Schioppettino

Schioppettino - D.O.C. Colli Orientali del Friuli

Raccolta manuale in cassette da 20 kg riempite al 50%. L'uva viene diraspata per l'80% e la restante viene lasciata intera. Macerazione e fermentazione in tini di legno da 10/hl con poche follature, una o due al giorno fino al momento della svinatura. Normalmente la fermentazione dura circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in barriques da 228 litri, 25% nuove ed il restante di uno o due vini. A seguito della malolattica viene travasato per poi essere rimesso in barriques su feccia fine. Il periodo complessivo in legno è di circa 20 mesi dopo i quali viene assemblato ed imbottigliato senza chiarifiche nè filtrazione.